膜分離設備在食品除菌方面的應用
時間：2017.07.27
傳統(tǒng)的食品飲料殺菌方法為巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌，操縱繁瑣，殘留細菌多，高溫易造成熱敏物質失活和產(chǎn)品口味營養(yǎng)的破壞。用微濾技術取而代之，孔徑為納米級的微濾膜足以阻止微生物通過，從而在分離的同時達到“冷殺菌”的效果。
在鮮啤酒生產(chǎn)過程中采用微濾膜常溫下處理用水及發(fā)酵液，可有效往除水中的大腸桿菌和谷類雜菌，有效往除發(fā)酵液中的污染微生物和殘留的酵母菌。
在谷氨酸發(fā)酵液除菌中采用微孔陶瓷膜過濾器過濾，實現(xiàn)除菌、洗菌、濃縮連續(xù)操縱，除菌率高于99.98%，濃縮倍數(shù)達25倍，膜均勻通量為80L/m2 •h，當加水量達到發(fā)酵液的0.1倍時，谷氨酸收率達99.7%。
在牛奶及果酒的除菌過濾中，采用膜孔徑為1—1.5m的微孔陶瓷膜脫除低脂牛奶中細菌，效率達99.6% ，濾速達500L-700L/m2•h，產(chǎn)品在低溫下的保存期由未處理前的6—8天延長至16—21天。
蘆薈凝膠汁是各種蘆薈產(chǎn)品的基礎原料．要保障蘆薈產(chǎn)品的保健功能，在加工過程中盡可能減少生物活性物質的損失．但這些物質大多屬于熱敏物質，在傳統(tǒng)加工技術中極易降解失活。錢和等人利用截留分子量為100，O00D的聚醚砜(PES)超濾膜(料液濃度為0.2% ±O．05%左右，循環(huán)速度0.75m3/h，操縱壓力(0.2-O.35MPa)在常溫下處理蘆薈凝膠汁，有效往除了產(chǎn)品中微生物和部分褐變色素及苦味前體，基本保存了蘆薈凝膠汁中的營養(yǎng)成分，大大改善了產(chǎn)品的品質和口感。
在鮮啤酒生產(chǎn)過程中采用微濾膜常溫下處理用水及發(fā)酵液，可有效往除水中的大腸桿菌和谷類雜菌，有效往除發(fā)酵液中的污染微生物和殘留的酵母菌。
在谷氨酸發(fā)酵液除菌中采用微孔陶瓷膜過濾器過濾，實現(xiàn)除菌、洗菌、濃縮連續(xù)操縱，除菌率高于99.98%，濃縮倍數(shù)達25倍，膜均勻通量為80L/m2 •h，當加水量達到發(fā)酵液的0.1倍時，谷氨酸收率達99.7%。
在牛奶及果酒的除菌過濾中，采用膜孔徑為1—1.5m的微孔陶瓷膜脫除低脂牛奶中細菌，效率達99.6% ，濾速達500L-700L/m2•h，產(chǎn)品在低溫下的保存期由未處理前的6—8天延長至16—21天。
蘆薈凝膠汁是各種蘆薈產(chǎn)品的基礎原料．要保障蘆薈產(chǎn)品的保健功能，在加工過程中盡可能減少生物活性物質的損失．但這些物質大多屬于熱敏物質，在傳統(tǒng)加工技術中極易降解失活。錢和等人利用截留分子量為100，O00D的聚醚砜(PES)超濾膜(料液濃度為0.2% ±O．05%左右，循環(huán)速度0.75m3/h，操縱壓力(0.2-O.35MPa)在常溫下處理蘆薈凝膠汁，有效往除了產(chǎn)品中微生物和部分褐變色素及苦味前體，基本保存了蘆薈凝膠汁中的營養(yǎng)成分，大大改善了產(chǎn)品的品質和口感。
您現(xiàn)在閱讀的文章是：膜分離設備在食品除菌方面的應用。
網(wǎng)站介紹：本站是北京霍爾斯企業(yè)網(wǎng)站，國產(chǎn)高端品牌 HOLVES主打產(chǎn)品發(fā)酵罐、噴霧干燥機、切向流超濾系統(tǒng)，HOLVES發(fā)酵罐設備制作精良，采用先進的模塊設計，歡迎您垂詢。
HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產(chǎn)品更新方面，最新的新生代實驗室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。
網(wǎng)站介紹：本站是北京霍爾斯企業(yè)網(wǎng)站，國產(chǎn)高端品牌 HOLVES主打產(chǎn)品發(fā)酵罐、噴霧干燥機、切向流超濾系統(tǒng)，HOLVES發(fā)酵罐設備制作精良，采用先進的模塊設計，歡迎您垂詢。
HOLVES提供不同類型的發(fā)酵罐知識、技術文章，例如：發(fā)酵罐發(fā)展歷史、發(fā)酵罐日常保養(yǎng)。在發(fā)酵罐產(chǎn)品更新方面，最新的新生代實驗室玻璃發(fā)酵罐，能滿足更多用戶的需求。