凱氏定氮法是測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸硝化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)酸滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。

　　免水全自動(dòng)凱氏定氮儀：免水冷凝技術(shù)

　　1.基于DDP(Dual Dragon Pole)二代免水冷凝器技術(shù)，儀器無需使用自來水冷卻，高水溫、零水壓也能有效冷凝。

　　2.無需專門配置水和冷水機(jī)，可在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)自由擺放，節(jié)約寶貴的實(shí)驗(yàn)室空間。

　　3.樣品量大的實(shí)驗(yàn)室每臺(tái)儀器每年節(jié)約用水1200噸。

　　免水全自氏定氮儀：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確重現(xiàn)

　　1.蒸汽溫度監(jiān)控，保證各樣品的蒸餾時(shí)間真實(shí)一致。

　　2.采用蒸汽穩(wěn)定技術(shù)，使測(cè)量高重復(fù)性。

　　3.恒壓流路系統(tǒng)：恒壓加液，確保更準(zhǔn)確更穩(wěn)定的加樣精度。

　　4.1℃冷凝，水蒸汽與氨瞬間液化吸收，無損失。

　　自動(dòng)凱氏定氮儀：*的工藝制造

　　1.采用歐盟CE認(rèn)證壓力泵與閥門;圣戈班品牌進(jìn)口管材;突破性免水冷凝技術(shù)。

　　免水全自動(dòng)凱氏定氮儀：方便靈活自動(dòng)化

　　1.真彩觸摸屏操作，流程顯示，簡(jiǎn)便快捷。

　　2.自動(dòng)加酸，自動(dòng)加堿，自動(dòng)蒸餾，自動(dòng)淋洗。

　　3.蒸餾功率可調(diào)，研究型實(shí)驗(yàn)室的實(shí)用功能。

　　凱氏定氮法的普遍適用性、性和可重復(fù)性已經(jīng)得到了的廣泛認(rèn)可。它已經(jīng)被確定為檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。但是，這種方法并不能給出真實(shí)的蛋白質(zhì)含量，因?yàn)樗鶞y(cè)定的氮可能不僅僅是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來的。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現(xiàn)：三聚氰胺，一種含氮量較高的物質(zhì)，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子。而且，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長(zhǎng)時(shí)間的加熱(一般來講，大于1小時(shí))。這也造成了在粗略測(cè)量蛋白質(zhì)含量時(shí)，杜馬斯法有時(shí)更方便些。